{"id":193678,"date":"2021-11-27T17:06:00","date_gmt":"2021-11-27T16:06:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lafrenchcoop.fr\/site\/?p=193678"},"modified":"2021-12-22T17:09:39","modified_gmt":"2021-12-22T16:09:39","slug":"les-tresors-de-la-petite-couronne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lafrenchcoop.fr\/site\/la-parole-aux-producteurs\/les-tresors-de-la-petite-couronne","title":{"rendered":"Les tr\u00e9sors de la (Petite) Couronne"},"content":{"rendered":"\n

Pale Ale, Stout ou IPA, les Frenchcoopien.ne.s partent explorer la Brasserie la Petite Couronne*, dans le port de Gennevilliers. Avec mod\u00e9ration, comme il se doit.<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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\"Collection
Collection non exhaustive de la Petite Couronne*<\/sup><\/sub><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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Ce samedi\u00a027\u00a0novembre, devant le b\u00e2timent de la Petite Couronne<\/a>, ils sont 13. Il y a Margaux<\/strong> du \u00ab\u00a0groupe de travail communication\u00a0\u00bb<\/em> qui a organis\u00e9 la visite et son acolyte Beno\u00eet<\/strong> du \u00ab\u00a0groupe de travail producteurs\u00a0\u00bb<\/em> qui a une partie des boissons dans son p\u00e9rim\u00e8tre. Et aussi Marine<\/strong>, Quentin<\/strong>, Isabelle<\/strong>, B\u00e9atrice<\/strong>, Charlotte<\/strong>, J\u00e9r\u00f4me<\/strong>, Marie-Suzel<\/strong> et Cyndie<\/strong>. Leur objectif\u00a0? D\u00e9couvrir le producteur des bi\u00e8res artisanales* disponibles depuis un an \u00e0 l\u2019\u00e9picerie de la rue de Bretagne.<\/p>\n\n\n\n

C\u2019est Benjamin, fondateur de la brasserie<\/a>, qui nous fait l\u2019honneur des lieux.<\/strong> Mais avant de parler bi\u00e8res, d\u00e9couvrons le parcours de Benjamin.<\/p>\n\n\n\n

N\u00e9 \u00e0 Paris, le jeune homme grandit et fait ses \u00e9tudes \u00e0 Nice et Ajaccio, et pratique avec passion le rugby. Il exerce ensuite 10 ans comme consultant en technologies \u00e0 La D\u00e9fense. L\u2019histoire semble trac\u00e9e mais non\u2026<\/p>\n\n\n\n

\u00ab Mon p\u00e8re travaillait au Gault et Millau donc j\u2019ai grandi dans les restaurants, <\/em>raconte Benjamin. Je m\u2019int\u00e9ressais au vin mais \u00e0 Paris, le march\u00e9 \u00e9tait compliqu\u00e9. Aussi je me suis lanc\u00e9 dans la bi\u00e8re. \u00bb<\/em><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Avec une ambition : produire une bi\u00e8re de qualit\u00e9, en utilisant des produits locaux pour limiter les \u00e9missions de CO\u00b2, une bi\u00e8re \u00e9coresponsable.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

\u00ab nos locaux sont cinq fois plus grands ! \u00bb<\/em><\/h2>\n\n\n\n


Il faut apprendre le m\u00e9tier. Pour Benjamin, l\u2019apprentissage se fera \u00e0 l\u2019Institut Fran\u00e7ais de la Brasserie et de la Malterie \u2014 \u00ab la meilleure \u00e9cole ! \u00bb<\/em>, et la mise en pratique \u00e0 la Brasserie Bellus \u00e0 H\u00e9nin-Beaumont, \u00e0 la Petite s\u0153ur (bi\u00e8res \u00e9galement r\u00e9f\u00e9renc\u00e9es \u00e0 La French Coop). Fort de cette formation, notre homme se lance en 2017, avec son fr\u00e8re. Il met ses \u00e9conomies dans son projet. La Petite Couronne<\/a> fait ses premiers pas \u00e0 Colombes et tr\u00e8s vite, doit grandir pour \u00eatre rentable. Elle d\u00e9m\u00e9nage \u00e0 Gennevilliers en d\u00e9cembre 2020. Un investissement qui p\u00e8se 1 million d\u2019euros, constitu\u00e9 d\u2019apports personnels et de fonds issus du crowdfunding sur Mimosa.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab Nos locaux sont cinq fois plus grands ! s\u2019enthousiasme le rugbyman qui arbore le blouson du RC Suresnes. On peut maintenant brasser 45 hectolitres par semaine au lieu de 10 ! \u00bb<\/em><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Cela tombe bien car le march\u00e9 est porteur. Les consommateur.ice.s demandent des produits naturels, locaux, respectueux de l\u2019environnement. Sur ce terrain, la Petite Couronne<\/a> est au rendez-vous. Les bi\u00e8res n\u2019utilisent que les ingr\u00e9dients classiques : eau, malt, houblon, levure.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab Les malts viennent de la malterie Soufflet \u00e0 Nogent-sur-Seine, situ\u00e9e \u00e0 moins de 100 km, confie le brasseur. Et les dr\u00eaches (d\u00e9chets), une tonne par semaine, partent au compost du d\u00e9partement. \u00bb<\/em><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Quentin, qui brasse dans son salon, pense \u00e0 une collaboration avec Brewsticks qui fait des sticks d\u2019ap\u00e9ritif fabriqu\u00e9s \u00e0 base de dr\u00eaches et disponibles \u00e9galement \u00e0 La French Coop. Id\u00e9e \u00e0 creuser assur\u00e9ment !<\/p>\n\n\n\n

De m\u00eame, les circuits de distribution se diversifient. D\u2019un c\u00f4t\u00e9 les bars et les restaurants qui \u00e9coulent plus de 600 f\u00fbts, les salles de concert, les clubs de rugby \u2014 de Suresnes et Gennevilliers on y revient\u2026 De l\u2019autre certains hypermarch\u00e9s (Boulogne, Gennevilliers), demandeurs de produits locaux. Sans compter le Salon de l\u2019agriculture et les march\u00e9s de No\u00ebl. Pour l\u2019entreprise<\/strong> qui compte maintenant 6 personnes<\/strong>, le point mort \u00e9conomique n\u2019est pas encore atteint, mais la rentabilit\u00e9 devrait \u00eatre au rendez-vous en 2022.<\/p>\n\n\n\n

On s\u2019en doute, Benjamin ne parle pas que mod\u00e8le \u00e9conomique. Entre cuves de fermentation et refroidisseur, les visiteu.r.se.s d\u00e9couvrent les \u00e9tapes de la fabrication et les contraintes r\u00e9glementaires. Le groupe apprend aussi que le mot \u00ab\u00a0brasser\u00a0\u00bb<\/em> vient de \u00ab\u00a0bras\u00a0\u00bb<\/em>. Car si aujourd\u2019hui des bras m\u00e9caniques assurent le travail, il fut un temps o\u00f9 les hommes et les femmes brassaient manuellement. Que pour faire une bonne Imp\u00e9riale Stout, il faut travailler l\u2019eau pour qu\u2019elle s\u2019approche de celle de Dublin\u00a0: modifier le pH et le profil d\u2019eau en ajoutant des sels min\u00e9raux.<\/p>\n\n\n\n

Le groupe d\u00e9couvre que la Triple n\u2019est pas trois fois plus forte mais utilise trois fois plus de houblon que d\u2019eau. Et que l\u2019amertume des IPA (Indian Pale Ale) a une histoire. Ces bi\u00e8res voyageaient de la Grande-Bretagne jusqu\u2019aux Indes, alors colonies de la Couronne. Pour conserver et st\u00e9riliser la bi\u00e8re pendant ces longs voyages, un fort taux de houblon s\u2019imposait.<\/p>\n\n\n\n

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\u00ab une avant-premi\u00e8re \u00bb<\/em><\/h2>\n\n\n\n

L\u2019heure est venue \u00e0 la d\u00e9gustation*. Ce sera sur la mezzanine, qui domine les cuves. Un bar et ses tabourets hauts, des canap\u00e9s, des coussins et un grand \u00e9cran\u2026 l\u2019espace est convivial. Il pourra accueillir les coop\u00e9rat.eur.rice.s French Coop pour d\u2019autres \u00e9v\u00e9nements \u00e0 l\u2019avenir. D\u2019ici l\u00e0, les verres accueillent tour \u00e0 tour G\u00e9niale IPA, Lager origins, bi\u00e8re coco\u2026 La bi\u00e8re pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e de Benjamin, on ne la conna\u00eetra pas\u00a0? \u00ab\u00a0Je bois surtout les bi\u00e8res des autres\u00a0!\u00a0\u00bb<\/em>, reconna\u00eet le chef d\u2019entreprise en riant.
Et d\u2019encha\u00eener sur une avant-premi\u00e8re\u00a0: la bi\u00e8re de No\u00ebl, cerise-chocolat\u00a0! Sur la mezzanine, on s\u2019\u00e9tonne. La description \u00e9voque plus un g\u00e2teau allemand embl\u00e9matique qu\u2019une bi\u00e8re\u2026<\/p>\n\n\n\n

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\u00ab La cerise est issue de vrais fruits, <\/em>commente le brasseur. Pour le chocolat on parle ici de la couleur du malt, tr\u00e8s fonc\u00e9. \u00bb<\/em><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

On comprend mieux et le r\u00e9sultat fait l\u2019unanimit\u00e9 !<\/p>\n\n\n\n

Il est 19 h 30 et le groupe quitte la brasserie sourire aux l\u00e8vres et avec deux conclusions. La premi\u00e8re est que la French coop peut \u00eatre fi\u00e8re de collaborer avec la Petite Couronne<\/a>, qui a un savoir-faire et des valeurs parfaitement en ligne avec la charte produit d\u2019aujourd\u2019hui et de demain : celle de la grande \u00e9picerie.<\/p>\n\n\n\n

La seconde est qu\u2019on attend avec impatience La for\u00eat noire et la Neipa, disponibles sous peu. On pourra se les procurer \u00e0 l\u2019\u00e9picerie dans quelques jours pour les go\u00fbter, les offrir et faire d\u00e9couvrir l\u2019histoire de la Petite Couronne<\/a> \u00e0 notre entourage, car ce type de projet, on les aime\u2026 sans mod\u00e9ration !<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

www.petite-couronne.fr
* L\u2019abus d\u2019alcool est dangereux pour la sant\u00e9 et \u00e0 consommer avec mod\u00e9ration<\/strong><\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Voir les autres articles sur nos producteurs<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

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